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1.協(xié)助營運總監(jiān)管理餐飲部 2.管理ADD，中餐廳，宴會廳，大堂吧日常管理 3.配合營運總監(jiān)做全年營業(yè)計劃及營業(yè)分析 4.做好管理公司和業(yè)主公司全年預算 5.檢查及監(jiān)督餐飲部服務質量

1、參加酒店組織的公司會議并組織部門的會議召開及信息傳達 2、與財務部和工程部溝通，做好本部門的固定資產的清點，保養(yǎng)和維護工作 4、與其他部門協(xié)作，共同完成酒店的接待團隊任務和特殊的活動項目 5、保證客房系統(tǒng)的正常運轉 6、完成酒店下達的各項營業(yè)指標，保證客房高平均房價、高出租率 7、計劃與組織召開部門的培訓和考 8、培養(yǎng)優(yōu)秀的管理團隊，提拔優(yōu)秀的員工，為優(yōu)秀的人員提供更高的發(fā)展平臺 9、負責客房服務品質的提升，提高客人的滿意度 10、做好周計劃、周總結、月計劃、月總結、季度計劃、季度總結、年計劃、年總結、經營分析等文本書寫 11、導入最新的、最實用的管理理念，保證團隊以更高的能力完成任務 12、不斷學習，保證時刻提高自己的領導能力

1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定 2.為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢 3.了解市場動態(tài)，預測市場變化 4.協(xié)助總經理制定餐飲各部經營策略 5.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標 6. 準以及部門內部規(guī)定 7.指導下屬部門制定工作計劃，并督導其執(zhí)行 8.培訓下屬部門經理，監(jiān)督、指導和評估其工作 9.協(xié)調下屬各部門的工作 10.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益 11.處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益

1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定。 2.為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢，了解市場動態(tài)，預測市場變化。 3.協(xié)助總經理制定餐飲各部經營策略。 4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規(guī)定。 5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執(zhí)行。 6.培訓下屬部門經理，監(jiān)督、指導和評估其工作。 7.協(xié)調下屬各部門的工作。 8.督導餐飲服務進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。 9.處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益。

1. 在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業(yè)收入、毛利率、 費用率，部門優(yōu)質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。 2. 在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。 3. 掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。 4. 定期主持召開餐飲部業(yè)務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。 5. 協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。 6. 掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批后組織實施。 7. 考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質和業(yè)務技術水平。 8. 創(chuàng)造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有 益的員工關系。 9. 定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。 10. 宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。 11. 認真做好節(jié)能降耗工作，經常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。

協(xié)助部門總監(jiān)并參與酒店籌建、籌備開業(yè)及全面分管西餐、宴會、會議運營管理。 工作業(yè)績：制定分管部門SOP、P&P、FFE等流程及規(guī)章制度，并協(xié)助部門總監(jiān)完成餐飲、廚房的各項籌備文件審核、完善。

協(xié)助餐飲總監(jiān)管理餐飲部日常管理及服務工作，做好全年經營計劃及實施

1．負責酒吧的日常經營 2．建立、健全酒吧的各項管理制度和工作規(guī)范； 3．為酒吧的運作提出合理化建議； 4．組織完成酒吧各項經營計劃； 5．檢查運營情況，督導、落實各項規(guī)章制度和工作規(guī)范，發(fā)下問題及時予以解決； 6．督促員工做好酒吧所有設施設備的日常保養(yǎng)； 7．審核各種物品的申領，并控制成本； 8．實施培訓，提高員工自身素質和工作技能；及時處理客訴、了解客人對酒吧的建議，不斷改進服務

1、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊； 2、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業(yè)務素質； 3、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購； 4、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準； 5、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務部； 6、監(jiān)督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況； 7、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。

1、嚴格遵守公司各項管理制度。 2、主持每日班前例會，起到上傳下達的作用。 3、檢查每日的工作安排和考勤情況。 4、必須對餐廳當天營運狀況有明確的了解，掌握物料庫存情況，不能出現(xiàn)餐廳物料缺貨現(xiàn) 5、對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內容及推薦特色菜式，并正確回答客人問題。 6、及時處理客人投訴，與客人建立良好的關系。 7、負責餐廳用具的補充并寫申購單，及時申領空缺的急需物品。 8、負責對員工的業(yè)務培訓，定期與員工思想交流，最大限度的調動員工的積極性。 9、控制餐具，低值易耗品的消耗，降低成本，做好水、電、燃氣等各項節(jié)流 10、定期對組長以及員工進行績效評估。 11、及時定期與下屬溝通，了解他們的工作目的，以對餐廳的要求和意見，及時向經理匯報，并做好落實解決。

1.在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。 2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據所需及時補充貨源。 3.熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。 4.隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。 5.出品時要保證快速、準確、高質量。 6.應與顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人服務。 7.嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。 8.確?；ㄊ秸{酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。 9.下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常后方可下班。

酒店服務與管理

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